茶饮跑出平价的蜜雪冰城大住宿下一个爆款会是平价酒店吗?

2021-11-30 02:15:19  来自: 亿德体育官网APP 浏览次数:32

  2021上半年,互联网被蜜雪冰城主题曲营销疯狂刷屏。这个曾被认为很LOW的茶饮品牌,风头一度盖过奈雪的茶、茶颜悦色、喜茶等中高端茶饮品牌,成为舆论和资本追捧新宠。

  作为平价茶饮,蜜雪冰城的逆袭,刺激着大住宿领域平价品牌的崛起。2020年起,多个平价酒店品牌发力,相继推出新产品、加盟政策、设计风格等,抢占市场份额。

  平价酒店和平价茶饮,由于在产品逻辑等方面,有诸多相似之处,使得我们好奇,茶饮能跑出平价的蜜雪冰城,大住宿下一个爆款会是平价酒店吗?

  蜜雪冰城甜筒每个2元,肯德基甜筒每个要贵一倍以上,大多数消费者品尝完两家甜筒后发现,前者除了在一些附加细节上略逊色于后者外,其他相差无几。

  华住集团旗下平价酒店品牌海友CEO田磊向劲旅君解释,酒店行业好比一个大金字塔,塔尖是高端酒店,塔腰是中端酒店,塔基是经济连锁酒店。

  平价酒店是比塔基的经济连锁酒店还要下沉的标准品牌连锁酒店,对标十几万中小单体酒店,面向10亿+大众消费群体。

  “消费者在平价酒店房间关灯睡觉,所体验到的一切,与入住经济连锁酒店没有任何本质的差距”。田磊解释,这是平价酒店对品质的基础要求。

  不久前,海友推出的绿色住项目,会员只需要在线上选择勾画掉自己在客房内不需要的项目即可直接减免房费,例如“不需要毛巾浴巾减3元/间夜”、“不需要续住清扫服务减5元/间夜”、“不需要早餐预订减10元/间夜”……

  平价酒店减少的服务并非完全不提供,而是选择另一种方式——自助化及第三方。洗衣用自助洗烘干设备、客房服务用智能机器人、购物消费用自助售卖机、早餐与第三方连锁餐饮品牌合作代订……

  “通过互联网+智能化设备,我们追求‘极有限服务’,不做任何有浪费的投入。”平价酒店品牌99旅馆连锁高级副总裁李润松曾如是说。

  严苛的成本控制造就漂亮的经营数据,以人房比为例,海友做到0.12,即一家50间客房的平价酒店,只需要配备6名员工。

  据田磊透露,海友正在研发及试点“五人酒店”的运营模式,一旦成功,将再度拉低整个行业的人房比最低水准。

  消费者只需要花费经济连锁酒店4/5或者更少的价格,可以住到和经济连锁酒店核心住宿体验一样的房间。

  平价酒店在中国的兴起与蜜雪冰城快速扩张几乎同步,两者都赶上一个风口——消费升级带来的巨大人口红利。

  2007年,创业10年的张红超,将创立7年的茶饮品牌蜜雪冰城,成功落地线年,蜜雪冰城统一加盟商门店形象,开启全国扩张。

  2007年5月,99旅馆连锁在杭州开出第一家平价酒店。2008年,彼时的汉庭酒店集团(华住集团前身)落地第一家平价酒店海友客栈。

  这一年,中国城市化人口流动加快,大批乡镇人口向中大型城市流动,他们经济能力有限、价格敏感,对高质低价酒店产生旺盛需求。

  “从产业层面看,适逢经济连锁酒店头一个10年经营周期结束,很多酒店软硬件升级迭代,随之而来的是品质升级和房价上调。”田磊回忆,经济连锁酒店房价不断上调,几轮调价之后,目前省会城市主流经济连锁酒店房间均价突破200元关口,北京上海则一举攻入300元-400元区间。

  作为塔基的经济连锁酒店地位抬高,给更下层的平价酒店腾出价格区间和市场空间。在100-200元价格区间内,平价酒店成为消费者唯一可选择的标准化连锁酒店。

  这就好比,蜜雪冰城将主力单品价格卡在10元以内,向上,和喜茶们20-30元的产品单价保持绝对优势;向下,吊打所有小连锁茶饮品牌及海量单体茶饮店,独霸一方。

  平价酒店品牌也迎来百花齐放,活跃在市场上、有一定规模的平价酒店品牌就超过40个,TOP10的品牌包括易佰酒店、OYO酒店、海友酒店、贝壳酒店、轻住酒店、99旅馆连锁、逸米酒店、尚一特酒店、创e家酒店和云上四季·尚品酒店。而这其中又分为标准平价品牌和非标平价品牌。

  2020年6月,蜜雪冰城门店正式突破10000家,成为首个门店破万家的茶饮品牌,将平价茶饮的热度推向最高潮。

  2020年1月,99旅馆连锁旗下品牌99优选酒店发布2.0版本,在大堂、房型上推出改版方案,并且推出轻改造计划。当年5月,99优选酒店再次推出加盟优惠方案,推出品牌使用费存一送一等措施,大肆招揽加盟商。

  2020年12月,海友酒店发布6.0版本,强调以“轻、组、简”为理念,通过旗下供应链体系大幅降低单房改造/重建成本,并依托知名设计师周光明,让平价酒店有高级感品质和视觉体验,由此打造“平价酒店新商业模式”,用极致成本策略推动效率革命。

  2009年,他就在南通投资加盟了一家经济型连锁酒店。去年疫情之后,他发现自家酒店入住客群出现两个细微变化。

  他们很在意酒店的装修风格、装饰品味与卫生环境,习惯各种互联网和智能化设备。相对应的,他们对价格高度敏感。

  根据2019年相关数据,低收入组和中间偏下收入组共40%家庭户对应的人口为6.1亿人,年人均收入为11485元,月人均收入近1000元。

  这是一个庞大的蓝海市场,他们也有走亲访友、旅游观光、差旅生意、求学看病等出行产生的住宿需求,尽管对于价格高度敏感,对住宿品质的要求并不低。

  2020年9月,他看好了江苏南通市中心濠河风景区边上的一个物业,决定加盟海友,3层楼共1000多平方米新建出40间房,投资了200多万。酒店开业后间夜价格139-159元,出租率却高达90%以上,经常满房。

  越来越多的加盟商,和老张一样,敏锐嗅到“钱的味道”。他们发现,平价酒店似乎是个还不错的买卖:

  相较于主流经济连锁酒店500万+,中端酒店千万起步的投资门槛,平价酒店普遍整体投资额度低,100-300万即可成功投资加盟。以海友新推出的6.0产品为例,新建含公区单房造价4.89万,改造项目单房造价2-3.5万/间,整体酒店投资300万以内。

  老袁常年在北京从事教培工作,频繁的出差经历,让他对酒店这个买卖产生浓厚兴趣。无奈手头资金有限,也不想承担太高的风险。机缘巧合下,他了解到平价酒店,多番考察之后,今年最终和朋友一起,在山西太原投资加盟一个平价酒店连锁品牌,总投资金额300多万,RevPAR做到140-150左右。

  “平价酒店不是廉价酒店”,老袁将这个酒店视作“副业”,作为一个投资项目,他感叹酒店投资的风险低,回报也相对稳定。

  经济连锁酒店和中高端酒店优质物业稀缺、争夺白热化有些年头了,没点资本撑腰和过硬人脉关系,中小加盟商连物业的门都摸不到。

  平价酒店就不同了,物业存量市场巨大,且要求更加灵活,800-2000平米即可,“万物皆可改”,餐厅酒吧、网咖、台球室、健身房、瑜伽馆、教育培训机构、KTV……

  平价酒店对物业只有一个超高条件,那就是位置。一家平价酒店,物业基础条件最好满足,2公里内要有医院、景区、商圈、地铁、车站、工厂、高校等客源集散地。

  李润松曾直言,在小体量和低端酒店市场,很多20-60间房的酒店其实做得非常好,只是苦于没有品牌优势。

  逸柏酒店集团CEO吴跃春此前表示,之前酒店集团们很少考虑20-70个房间的单体老酒店/小酒店的改造翻新,因为在收益模型中这些酒店不是最好的。但这些酒店又服务着绝大多数的消费群体,如果消费升级抛开他们,那就是空中楼阁。

  “中国有12.4万个30-70间房的小体量酒店,连锁化率大概只有12%”。田磊向劲旅君分析,试想一下,即便将这些酒店的连锁化率提高行业平均水平的20-30%,也是个千亿级市场。

  坐标上海,A酒店翻新不到一年,当月出租率129.3%(过夜+时租),RevPAR对比2019年同期增长了22.1%。

  坐标太原,B酒店今年4月开业,当月出租率105.3%(过夜+时租),RevPAR150.5元。

  “这些中小单体酒店以夫妻店为主。经营不好的,大浪淘沙;经营好的,安于现状。”田磊分析,有些中小单体酒店虽然软硬件和服务都一般,但就是物业位置极好,从不缺生意,怎么会有积极性?

  中小单体酒店广泛分布在2000多个县市,平价酒店品牌想要尽可能多的触及到这些经营者,要耗费极高的边际成本,鞭长莫及。

  相较于茶饮这样的高频快消产品,住宿是典型的低频消费。此外,酒店经营模式重,侧重线下服务,投资周期长,比投资一家茶饮门店复杂太多。前几年,OYO为代表的互联网企业和大资本们曾试图在这一领域用互联网平台思维做所谓“轻加盟”,高举高打,结果一地鸡毛,还让被割了韭菜的中小酒店业主们对品牌连锁产生警惕情绪。

  去年,华住集团创始人季琦高调提出了针对下沉市场的“小低平”战略,即未来将主攻三四五六线城市,扎向这个市场的的三把利器:小酒店、低端酒店和平价酒店。

  “特管转特许”加盟模式。在这一模式下,符合条件的门店可以转成特许督导模式,原来5%的管理费变为只收3%的品牌使用费。期间有意向转特许模式的业主、股东及其直系亲属须参加店长班培训并取得证书,获得专职在店担任酒店总经理的资格。

  中小单体酒店作为“身家性命”,让习惯夫妻店模式的加盟商,有很强自我经营意识,经常导致与品牌方及派驻的店长产生冲突。转为特许督导模式后,加盟店更强调在符合品牌规范要求下,尊重加盟商的意见,吸引更多夫妻店步入品牌连锁轨道。

  创立开发合伙人制度。4月2日,海友酒店推出开发合伙人计划。所谓开发合伙人,每年需完成相应指标:第一年推荐并开业2家店、第二年及以后每年推荐并开业3家店,即可获得一次性加盟费的20%,并且在未来3年都可以获得每年管理费的20%。

  这一制度是在下沉市场培养一批职业地推。平价酒店品牌想要依靠自己的力量进入2000多个县城并不现实,通过招募当地熟悉酒店圈的业内人士,给予他们充分的利益保障,反而能够快速将品牌信息传递给目标区域的酒店经营者们,提升效率。

  参照蜜雪冰城,从2007年开启品牌连锁化起,连续踩中消费升级与分级、小镇青年消费意识觉醒、平价消费等多个风口,才达到现在的成就。

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